现随着顺水鱼馆在全国的覆盖率越来越高，为保证公司及各加盟商的利益和产品的品质，定期巡店成为了重庆顺水鱼饮食文化有限公司的主要工作组成部分。

云南片区：

巡检时间：2015年12月28日—1月13日

巡检路线：重庆—昆明—蒙自—玉溪—保山—施甸—龙陵—芒市—腾冲—嵩明—昆明—重庆

盈利门店：蒙自  保山  腾冲   嵩明 

持平或略亏门店：玉溪  龙陵  

亏损门店：施甸  芒市

存在问题：

1、不采用公司配送原料

2、不按照标准操作流程进行菜品加工

3、辅料配比没有按照标准化进行

4、店内组织架构搭建不完善

解决方法：

一切按照公司的标准操作流程进行产品加工，原料配比，严格把控辅料的统一性；原料统一采购，是为了更好的保证产品的品质。

西北片区：

存在问题：

1、厨师技术有待提高，处理鱼的方式方法待改善；

2、下料不按照标准进行配比；

3、产品估清不够严谨，浪费较大；

4、产品的执行不符合公司的标准化；

5、门店推广营销跟不上，需要加强；

6、门店鱼池管理不当。

解决方法：

原材料妥善保管，一切按照公司的标准操作流程进行产品加工，原料配比，严格把控辅料的统一性；原料统一采购，是为了更好的保证产品的品质。

重庆周边十二家店

巡检时间：12月20—1月12日合计24天

巡检路线：咸宁—鄂州—巫溪—开县—北滨路店—梁平—垫江—忠县—彭水—武隆—合川—泸州，共12店

盈利好店：开县店，咸宁店，彭水店，武隆店;

盈利一般店：梁平店，忠县店，垫江店

微利持平店：北滨路店，泸州店

亏损门店：巫溪店，鄂州店，合川店。

存在问题：

1、公司料包太贵，有时品质不稳定，发货不及时，物配质量不好，后期不好维护。

2、对加盟商营运支持太少，关心不够，品牌维护收费太高。

3、品种单一，没有创新。

4、加盟商缺少经营管理经验，营销推广少，内部管理缺失。

5、出品不按标准执行，核心原料未从公司统一配送，私自购料。

解决方法：

一切流程按照公司的标准操作流程进行产品加工，原料配比，严格把控辅料的统一性；原料统一采购，是为了更好的保证产品的品质；提供相应的营销政策。

巡店总结：

1、凡是坚持使用公司原辅料、坚持公司标准化煮鱼标准的门店都在盈利，反之则处于持平或亏损状态；

2、2015年整体经济不景气，所有加盟店营业收入相比都比去年2014年有所下滑；

3、所有加盟商都对公司明年总部新的锅底有所期待；

4、对公司部分配送产品价格意见很大；

5、市场部同事也需提升经营门店的专业知识。