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新手开鱼火锅店应注意6大问题?
2023-02-18 浏览量:478   
 

鱼火锅店因其美味、简单、适宜聚餐等缘故,受大众喜爱,因而也极受餐饮投资者的青睐。越来越多的投资者开始进入火锅业。但若是首次涉足餐饮业的新手,开店筹备期间要注意选址、营销、服务等各类问题,餐饮运营管理并不简单。



1、选址 
如何开一家高盈利的餐厅?开店之前,选择餐厅地点是较为重要的一步。若地点选择不当,空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛,仍难以吸引顾客进门。首先,应选在居住人口或客流较多的地方。

2消费定位 
开店之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,前者与后者的消费习惯、消费档次截然不同。当然,因为鱼火锅的包容性,一般鱼火锅适合大多数人口味。但装修设计、品牌定位等仍有差别,因此对消费者的分析仍必不可少。

3把握周边的消费心理 

对鱼火锅而言,在郊县地区要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鲜;在城市,则应该突出菜品、样式、味道等的特别与优质,以及就餐环境。

4开创独特口味锅底

以基本的原味汤头为基础,应尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中,不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头,拉开与竞争对手间的差距。 

5淡季营销
一般而言,火锅的旺季在冬、夏二季,淡季则在3469月的季节交替时期。只要鱼火锅店能在淡季时规划出有趣的营销活动,将商品包装成能吸人眼球的目标,不但能延续旺季时的营运佳绩,更在淡季时超前同业一大步。

6完善的服务
对于任何一家餐饮店而言,好的服务都十分重要。刚开业的新鱼火锅店更要十分重视服务,此时要营造好第一印象,才能带来源源不断的回头客。


顺水鱼馆作为火锅之一的实力品牌,加盟店至今已七百余家。十余年来,鱼还是鱼鱼火锅注重对加盟商的全面扶持,选址、市场调查、餐品、运营、管理等均由总部负责与指导。

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