在中国卷帙浩繁的古籍里，关于鱼的描述，可以上溯到《庄子》一书，其《逍遥游》的开篇即为“北冥有鱼……”，后世以来对鱼的佳句更是不绝于耳。其中最有名的一句，来自孟子的“鱼与熊掌不可兼得”，将鱼与熊掌，相提并论，相互比较和取舍。鱼的珍贵和难得，由此可见一斑。

在我国，自古民间好美食，以食为天。而鱼作为珍贵的食材，也一直以来都是脍炙人口的上乘佳肴。鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系的食谱里，少不了鱼做台面。在民间，甚至还有吃鱼聪明，无鱼不欢，无鱼不成席的说法。对好吃成性的饮食男女而言，鱼的爽口与否，也可以拿来做为鉴赏烹饪水平的准绳。

在火锅之都重庆有这么一家专注于做鱼的门店，叫“顺水鱼馆”，因为做鱼的火候和功夫，在全国远近闻名。许多年轻时尚的好吃一族，喜欢在此尝鱼。无论从鱼本身的美味，还是呼朋会友的需要，这都是一家在各色鱼类商家里脱颖而出，独具特色的不二门店。不仅鱼的味道叫人馋涎欲滴，作为休闲的场所，也充满了轻快时尚、热火朝天、轻松自在的江湖气息。

长期以来，爱在“顺水鱼馆”吃鱼的，也大多是一些年轻人中大神级的食客。这类人，有着一种不甘平庸的态度，以及与众不同的品位，他们将美食进行到底，由此过着精彩而不同的人生。由于他们的长期光顾，也引来了一大批随之而来的大众食客，商家顺手推舟，将推广饮食文化视为己任，不断推陈出新，以优质的菜品，以飨南来北往的食客。

在顺水鱼馆中，最为有名、最好吃的当属椒麻锅底，是地道的招牌菜，也是重庆最好吃的乌鱼锅底。

据门店的经理介绍，所谓乌鱼又叫黑鱼，其营养价值和口感俱佳。主要生长在北方，在长江流域以南虽有，但十分罕见。近年来随着国内养殖业的发展，乌鱼渐成为特种养殖品种一族，其养殖技术也日趋成熟。

但即便如此，要在美食林立的渝都之国，吃到新鲜美味的乌鱼，还是十分难得的。尤其是顺水鱼馆这样独具特色的鱼火锅门店，更是别家难找。作为重庆鱼火锅领军门店，其专业的品牌精神，稀世罕有。不少饕餮的食客说，来重庆不吃顺水鱼馆的椒麻鱼，是一种缺憾和不足。

曾有食客形容说：“爽口的乌鱼片，椒麻锅底，烤玉米饼，还有翡翠饺，老少皆宜，吃过之后，还想吃。不仅如此，还有很多造型别致的小吃餐点。长得像香菇的香菇包，长得像刺猬的奶黄包，长得像盆栽的蛋糕，种类繁多。指头大的小煎包，吃着一点儿都不腻人。”呈上来的菜品十分丰富，薄如蝉翼的鱼片，使人一见就叹为观止。

还有食客戏言道，既然不能相濡以沫，那就让我们相忘于顺水鱼馆。能让人一见到鱼，就想起顺水鱼馆来，这正是商家的魅力所在。不少有如上帝的顾客，在网络上也为顺水鱼馆点赞，对商家而言，真是至高无上的肯定。