随着疫苗的逐渐普及，疫情也逐渐的淡出国内人的视野，国内经济市场也随之开始了大幅度的复苏，餐饮更是创业人的首选，但是很多投身于此的创业人对于餐饮加盟为什么要选择鱼火锅品类却不甚了解。

为什么要选鱼火锅？因为投资低，操作简单，人人都爱吃？当然，这些原因并非不对，而是你没有真正理解火锅品类为何能经久不衰且越来越火的根本原因！

顺水鱼馆鱼火锅品牌之所以是餐饮加盟的创业首选，深刻的原因大致有以下几个方面：

首先，是消费群体的迭代。90，00后逐渐成为消费的大军，这些年轻群体对于爽辣的口味追求日甚一日；从全国绝大多数的市场调查数据显示，人们对于偏辣口味的喜爱远远超出了甜和酸，这也是近几年湘菜走出湖南成功拓展市场的因素之一；即使在传统口味清淡的东南地区，现在年轻群体对于辣的追求也占绝对的大比例！

其次，鱼火锅品类的强复制性。鱼火锅不同于中餐，对于厨师的要求特别高，可以说成败系于厨师身上；甚至同一个厨师炒同一个菜品，因为心情的不同菜品口味就会有天壤之别。鱼火锅则撇开了厨师的因素，底料是工厂标准化生产，门店按照固定的比例进行出品即可，菜品多以即烫即食为主，只需要简单的初加工即可保证出品口味的一致性；这也是鱼火锅能迅速得以连锁扩张的很重要的一个因素。

再次，鱼火锅门店的投资门槛相对较低。现在人们对于用餐环境和用餐品质的要求日益提高，多年前的“苍蝇小馆”已经不再受市场消费者热捧，而上规模的大的中餐门店，投资门槛相对要高得多，单是厨房这块就比鱼火锅投入多出50%成本；鱼火锅门店的投资门槛相对要低的多，而且操作简单的多，这也是颇受市场投资者追捧的原因之一；

最后，鱼火锅相对高的利润点。因为技术、食材的处理等各个原因，使得鱼火锅店的毛利较中餐相对较可观。一般鱼火锅单店的纯利能达到30-35之间，比中餐要高出10个点左右。投资少，收益可观，自然受市场追捧。