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时代滚滚向前,鱼火锅之势能否持续增长?
2019-09-30 浏览量:3025   
   时代下的中国火锅行业

  中国火锅行业的喜与忧

  鱼火锅之势能否长久

  火锅的投资与分析


  时代下的中国火锅行业

  行业大数据:我国餐饮市场消费总额已突破4万亿,且保持每年10%左右的增长速度。火锅行业约为5173亿,是餐饮行业第一大品类,且发展较快。在国家政策的影响下,高端消费开始下沉,中端消费高速发展,低端消费不断升级。

  2018年中国人均收入约为6.7万人民币,比2017年名义上增长6.5%。城镇化率为59.58%,还有不少发展空间。伴随国人收入水平的不断提高及城镇化的推进,餐饮行业将持续享受红利。

  时代中国:近年来,中国经济保持中高速增长的新常态,约为6.8%,但依然是全球经济增长最快的国家之一。同时,中国人民生活品质的攀升及经济可持续增长的需要,使得中国进入转型升级的大时代。

  中国火锅行业的喜与忧

  喜:中国火锅餐饮约为5000亿元,为第一大品类,且发展较快。除了享受国家红利外,还因火锅具有易标准化、高自由度和社交功能的特点。火锅餐饮的创收能力、盈利能力强于其他餐饮,营业时间长,坪效高。

  行业分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、云贵系火锅、江浙系火锅五大派系,遍地开花,其中川渝火锅约占64%。

  火锅餐饮人均消费为64.8元,属于大众消费,群众基础广泛,且品牌效应显现。

  忧:餐饮行业门槛低,跟风严重,从业人员素质相对较低。同时面临中国当今绝大多数企业面临的问题:房屋租金高,原料成本上涨。

  鱼火锅之势能否长久

  鱼火锅是川渝火锅中的重要分支。近年来,鱼火锅市场增长亮眼,特色鱼火锅浪潮一波接一波,品类越来越丰富。吃腻了羊肉火锅、牛肉火锅的市民纷纷加入吃鱼火锅大军中。如此便造就了鱼火锅的强劲之势。

  每个行业都有行业周期(包括房地产),只是长短问题。鱼火锅能否长期强势增长,关键在于鱼火锅的创新。不光是菜品搭配的创新,还有口味创新、技术创新、服务创新、管理创新等。当然,目光长远,大量资金投入研发的企业毕竟是少数。
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