顺水鱼缘起于味道，后围绕鱼火锅加盟进行产品研发，年销售额达亿元。谈及产品和服务，刘学明认为这是企业的鱼火锅加盟战略方向问题，企业可以选择投到服务上，也可以专注产品。在今天，消费者不断的被味道和服务轰炸，顺水鱼认为除了确保味道及服务以外，选择从深挖产品和供应链入手，将成为未来发展的重要方向。

　　2003年，刘学明去成都的时候，遇到一家叫徐妈梭边鱼的店，店面不大，但每天都排着长队，他去体验过一次之后，就觉得味道非常好，当下就把老板请出来聊了聊，当时两人聊的很投机。

　　刘学明决定把它改良成火锅，首先味道好，变成火锅后更容易标准化，而且在火锅市场来说，特色鱼火锅的差异化很强。于是，2005年6月，第一家顺水鱼特色鱼火锅店在重庆开业。刘学明说：“当年我吃到梭边鱼的时候，就有一种很惊艳的感觉。”由此看来，顺水鱼的创立是源于味道，而在它接下来发展的十几年时间里，刘学明也一直坚持打造好产品。

　　为了保证能够做到这一点，顺水鱼还专门成立了产品委员会，围绕鱼火锅加盟来进行产品研发。对于顺水鱼来说，最重要的特色产品就是梭边鱼和底料。为了实现鱼和底料的标准化，顺水鱼开始布局上游，在山东建立了养殖基地。如果有些品种的鱼，基地不合适养殖，顺水鱼就挑选大型供应商进行合作，保证原材料的安全可靠。

　　在底料方面，则坚持原产地采购。这条产品之路，顺水鱼走了十几年，时至今日，顺水鱼的特色鱼火锅扩展了百家门店，年销售额达亿元。

这就是标准化的顺水鱼，顺水鱼人将不懈努力做到更好。