鱼火锅是最近几年来非常受欢迎的一种火锅类型，这一类型的火锅店也越来越多。不过井喷式增长造成的品类过剩的现象已显而易见，一场大规模的餐饮行业洗牌在所难免。

       那么如何在这次餐饮行业洗牌中获取一线生机，避免被淘汰的命运，也就成了很多商家关注的问题。危机总是与机会并存，要想在火海中闯出自己的一番天地也未尝不可。只有抓住机会就能让你的鱼火锅店在红海中遨游。下面就来分析分析这个问题。

       一、为自己的品牌添加特色和记忆点

       无论是哪一个行业，成功的必备条件都是有自己的特色和记忆点，鱼火锅也是一样。例如：服务，众多的人会想到海底捞；而味道与一次性火锅，会想起顺水鱼馆（专注于泡味鱼肴研发，遵从绝不回收老油的准则。）鱼火锅想要做好、做大，创业者就必须要为自己的品牌添加特色和记忆点。

       二、不盲目跟风、崇尚爆款

       如今的餐饮行业，捧红一个爆款很容易，更容易的是这一爆款突然之间的死去。就像莫牛肉火锅，没有人会想到它会在一个冬天爆红却又在另一个冬天死去，餐饮似乎变的难以捉摸。其实，最主要的原因是盲目跟风者太多，而死去的大多是爆款的跟风者和模仿者。要想在此次洗牌中，既能跟风迎上，又不被淘汰，就要抓住消费者关注点，结合自己品牌加以创新营销。

       三、不断升级

       随着行业竞争越来越激烈，两张桌子、三条板凳就能开一家新店的时代一去不复返了。如今是“酒香也怕巷子深”，产品再好吃也要顾客愿意进门才能体验到。因此，装修环境和品牌产品都要做到最好，这样才能迈进鱼火锅的大门。同样的，老店如果不进行升级换代，也会被红流冲走出局。

       随着生活水平的提高，人们花在吃上面的钱也越来越多，但这并不代表人们只选贵的而不选对的，唯有不断创新和寻找顾客的消费点，突破现有格局，才能在大潮中屹立不倒。