根据养身之道有这么一说：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的“鱼”。因为鱼的营养价值很高，各种做法吃法应运而生。
　　听有位“老好吃”对各种鱼的部位总结了这么一条顺口溜，说是吃不同的鱼有不同的吃法：
　　鳊鱼的边
　　鲫鱼的脊（背）
　　胖头的脑壳（袋）
　　鲩鱼的皮
　　鲢鱼的肚子
　　鲑鱼的花
　　青鱼的尾巴
　　鲤鱼的杂
　　以上是对各种鱼的吃法的讲究，挺有趣的。

　　鳊鱼，在武汉就是有名的武昌鱼,学名叫做团头鲂。这种鱼头很小，鱼身略呈菱形，外形优美，最常见的做法是清蒸和红烧，我觉得还是红烧好吃些，不过清蒸的有营养些。武昌鱼做时基本是整条整条地，可能是它的那种形状让人觉得不好切割吧？要出锅时，加上香菜，新鲜的椒丝，鱼体上鲜红翠绿，想没食欲都难！现在武昌鱼也被做熟包装起来摆着卖，但这更多是外地人买了去，因为本地人守着现成的鱼塘，多半是不会去买，所以不知里面的鱼是蒸是炸还是红烧，也不知味道如何。

　　鲫鱼,武汉人称作喜头鱼，为什么这么叫呢？有这么个典故：在旧社会，老百姓接受教育很少,斗大的字认不得一箩筐，还要做生意，卖鱼的不会写“鲫”字，就写成“吉鱼”，可是买鱼的有也不认识“吉”字，但看出来它是办喜事时墙上贴的“喜”字的上半截，就管它叫“喜头”，这样，鲫鱼就成了喜头鱼了。都是没有普及义务教育造成的啦。

　　武汉人对喜头鱼情有独钟，不光喜欢吃，还给它起了一个如此喜庆的名字，也许是因为它通常与喜事相连，因为很多人家用鲫鱼来发奶，效果不错。当然喜头鱼也并不只供应产妇，谁都可以吃，如果是新鲜的鱼，最适合做汤，做得好的话汤醇肉嫩。惟一的缺点是刺多了些，通常我都是放在饭菜吃得差不多了专攻，怕不专心会让刺卡着，上不能上下不能下，而喜头鱼的刺一般较细小很柔软，一旦卡着纠缠不下，很让人痛苦。
　　
　　一般会吃鱼的人都喜欢吃鱼头，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
　　
　　若要吃鱼头，则非胖头鱼莫属，是青草鲢鳙四大淡水鱼之一的鳙鱼其实是花鲢，这种鱼的头几乎占到身体的三分之一，故而称其为胖头。经常是鱼头鱼身分开卖，因为很多人专喜鱼头。而鱼头的一种很普遍的吃法则是剁椒鱼头，青青红红的碎椒均匀分布于剖成两半的鱼头上，看上去馋嘴涎欲滴，吃上去酸辣咸鲜。
　　
　　草鱼在武汉更多地被叫做鲩鱼，是武汉人吃得最多的一种鱼了，吃法也多变，可清蒸可红烧，可以做成滑鱼、糍粑鱼，更可做成鱼丸和鱼糕，这些吃法都是地道的湖北吃法，至于水煮鱼、酸菜鱼虽也常见，由于是外来的吃法，倒是不说也罢。
　　
　　做滑鱼要求鱼很新鲜，这在武汉倒不是很难的事情，新鲜鱼买来剖开洗净，切成段，锅中放清水，烧开即可把鱼块放进去，待汤再开时撇去浮沫，随心加入各种调料，鱼熟盛出，半是鱼半是汤，剩下的事就是大块朵颐了。
　　

　　相对而言，糍粑鱼就要麻烦一些了，需要事先加盐，晾上几天，待鱼半干时，加入油锅半煎半炸，如此做出的鱼多了几分韧性，吃在嘴里更有嚼劲，由于经过几天的腌制，咸味尽已进入到鱼肉中，吃起来也更有味道。

　　
　　而鱼丸和鱼糕做起来就更麻烦了，通常这种吃法要选择比较大的鱼，内脏清理干净后，从背部将鱼一剖为二，剥去鱼皮，剔去大刺，将那块无骨的鱼肉放在砧板上，将刀刃倾斜顺着一个方向一点点地把肉刮下来，然后剁成鱼糜，加一些剁好的肉，再加葱姜和盐等，和上一点淀粉，搅匀搓成球，做鱼丸的时候也经常会加一些蛋清，这样做出来的鱼丸会更鲜嫩，做成的鱼丸可蒸可炸，也可放到汤里煮。做鱼丸余下的骨架鱼皮则可另外做着吃，倒也不至于浪费。在武汉鱼丸要数汤逊湖的最有名，虽慕名却未吃过。鱼糕到目前为止只吃过没做过，甚至也不曾看人做过，基本上也是要等到过年才会去做的，既然叫做糕，可见更要细致，通常也是要加一些肉和蛋，营养成份虽与鱼丸相近，但口感更细腻，夹在两根筷中间，颤微微地摆，一直摆到食客的嘴里，停泊在舌面上，接受遍布的味蕾的检阅，而通常鱼糕并不会让等待着的味蕾失望。
　
　　用鱼尾作菜肴，以青鱼为佳。青鱼尾肉脂丰腴，磷质丰富，味极鲜美。有道菜就叫“青鱼甩水”，甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。因鱼在水中游动时，鱼尾左右摆动，故名。青鱼尾有油有肉、有肥有瘦，最宜冬季食用。
　　
　　对于北方人所熟悉所喜爱的鲤鱼，武汉人吃的并不多，原因可能是鲤鱼肚中内脏太多，易变味，这在以热而著称的武汉很不易保存，更主要的原因是有比鲤鱼更美味的鱼，价格也都并不太贵，这样在武汉鲤鱼踪影难寻也就不奇怪了。