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餐厅员工的三个举动,断定这个餐饮店濒临倒闭,创业者要注意
2020-01-04 浏览量:978   
 

  员工的三个举动,断定这个实体餐饮店濒临倒闭,创业者可要注意。


  第一个动作

  年底了,我们几个私交甚好的朋友举行了一个小聚会。大家都偏爱湘菜,于是就选择了一家感觉不错的湘菜馆。由于Y老弟工作特殊,晚上七点半才能下班,所以用餐时间改为晚上八点。

  起初,我们定了房间,我和爱人到得早,先点了几个菜。然而大家到齐之后,感觉房间过小,于是要求更换到大厅,服务生表现出极大的不耐烦。能看得出,那个包房是属于面前的服务生服务的,业绩也应该算到他头上。

  更换到大厅之后,来了一个阿姨,倒是非常热情,我起初点的菜少,自然要加菜。阿姨把点好的菜单拿来,说了一句让我们莫名其妙的话,“你们点的是包房里的菜,大厅另有菜谱,而且大厅里的菜品比包房里的好吃!”

  顺着她的话,我们要求她推荐几个特色菜,阿姨先是推翻我们事先点的菜品,主推了几个价格高昂的菜,介绍时没有多少专业知识,只是说这个好吃,那个好吃,招牌菜点了个遍,青菜和汤都没有给我们配,经我们提醒,才给我们推荐了一个素菜和一个汤。因为我是做餐饮的,这个时候我观察了几个好友的表情,都在莫名其妙地相互对望,无奈地笑笑。


  第二个动作

  我们用餐时已经八点十几分,过了饭点,店里没什么人,我想纵使在饭点用餐的人也不多,从座椅的摆放以及桌面上的餐具就能看得出来。

  可能是因为就我们一桌人吧,服务员开始拖大厅里的地,我们的菜刚上了一般,拖把已经到了我们跟前,让我们抬脚移位,方便她们拖地。我们本谈得正在兴头,经她们这么一打乱,心里极其不爽。而且,在我们传统的思想意识里,客人刚落座就开始扫地拖地,是有逐客的意思,还好我们是要好的朋友,没有什么讲究,如果请尊贵的客人吃饭,那这一餐饭一定失败透顶,尊贵的客人可能会甩袖离开。


  第三个动作

  服务员拖完地之后,我们的菜也上齐了,然后,不知道是服务员为了省电,还是急于下班,他们把大厅的灯关了大部分,只留我们那一块的灯光,四周感觉黑咕隆咚的,心里别扭又恼火。

  大概九点钟时,店里的员工开始吃员工餐,吵吵闹闹的,大都是在争吵工作上的琐事,管理人员屡劝都不管用。一阵喧闹过后,员工餐结束,部分人员下班。服务我们的阿姨开始上前催,说她们要下班了,请我们赶快用餐。天呢,我们来的时候特地给她们讲明了时间,没想到酒才下了少半,就被催着结束,一次欢快的年终聚会,就在这种纠结中度过了。


  为了较少扫兴的指数,我特地找领班的解释了一下,期望给我们预留一个小时的时间,领班也同意了,并交代了服务员。可服务员还是极不情愿,当中要加个茶水,加个米饭之类的,你需要好声请求好多次,紧接着又是服务员的催促。

  九点四十左右,我们匆匆把杯中酒干了,打算到公园里喝酒聊天,没想到结完账出门时,服务员告知我们大门已经锁上了,带领我们从后门出去。后门是要通过厨房,而且是在二楼,下楼要经过一段镂空的铁铸楼梯,摇摇欲坠的,吓坏了几个女性朋友。

  走在去公园的路上,好友们均失望地摇头,这个餐厅怕是我们最后一次光顾了,没有可能二字,而是绝对!

  餐饮行业本就是属于服务行业,出品口味重要,用餐体验更重要,J哥意味深长地说:“从这个餐厅的出品,装修,服务,人员的精神面貌,等诸多方面评判,这个店应该坚持不了太久了。侯老弟是做餐饮的,这些细节一定要注意呀,犯了其中一项,很可能整个店就跟着垮了。”

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