现如今随着人们生活质量的提高，对健康饮食越来越重视。有一家以健康+绿色为文化创新，在餐饮行业中一直低调潜行，开业一家火爆一家。这就是被誉为重庆鱼火锅合作标杆的重庆顺水鱼馆。

　　顺水鱼馆的饮食文化创新：健康+绿色

　　传统火锅的主要问题大概有这样一些：一是火锅的老油问题。众所周知，没有老油的火锅味道一定不会那么醇厚，但是用了老油的火锅，必然带来口水油的非议；二是菜品的保鲜和健康问题。因为火锅的菜品以动物内脏为主，保鲜问题和其健康问题就直接营销火锅消费。曾经有报道指出有不良火锅企业用福尔马林浸泡毛肚。也有报道指出人们经常用来吃火锅的脑花、毛肚胆固醇太高影响健康。三是火锅很难标准化，不同的师傅做出的味道就很难一样。

　　顺水鱼火锅的创新恰好规避了传统火锅的问题。

　　首先顺水鱼火锅的底料由农业产业化国家接龙头企业和顺水鱼公司同属五斗米集团的四川五斗米食品公司独家研制和提供。五斗米集团投资5000万元在四川射洪兴建了108亩的原材料生产基地。重庆顺水鱼鱼火锅底料全部采用四川泡料，汤料香味浓郁、汤色亮润、味道醇厚，男女老少四季皆宜。具有开胃健脾、益智养颜、治痹抗衰、强身健体之功效。

　　在顺水鱼馆的经营里面，汤底再好，也必须是原料一流才能保证美味不走样，顺水鱼馆的鱼都是现点现杀，肉质自然高人一等。宰杀的鱼片经过精心地六重码味，毫无腥味，更加入味。特别加入微波高钙鱼粉的鱼片，让食客唇齿间满是极致的滑嫩享受，让你略微发热的味蕾倍感清凉。若没有吃得过瘾，还可以买上几包店里秘制的汤料，在家中也能享受这营养美味。打破了传统火锅锅底汤料忌打包带走的先例。

　　顺水鱼的制作非常简单，只需要按照顺水鱼公司煮鱼标准流程，放入底料和自来水就能煮出美味儿顺水鱼来。“一个师傅，三天就可以教会，使得顺水鱼馆所有店味道都是统一的。”

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