餐厅服务员管理制度：

　　1、及时了解当天的餐桌预定状况及餐厅服务员服务桌号，并执行安排好餐桌。

　　2、给客人的暂时订座下单。

　　3、担任来餐厅用餐客人的带位和迎送招待工作，以及微笑的服务。

　　4、仪容整齐，不擅离岗位，脸上化淡妆。

　　5、根据不同喜好的客人，合理安排他们喜爱的餐位地点。

　　6、回答客人提出的有关饮食、饭馆设备方面以及相关的问题，搜集客人有关的意见以及建议，并及时向餐厅主管店长反映。

　 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅欣赏和穿着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段清洁，做好悉数准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清楚。并热心替客人联络或介绍到其他餐厅就餐或提供座椅板凳以及小吃，请客人等待一会儿。

      

　　管理员岗位职责：

　　1、依照餐厅门店标准，安顿餐厅和餐桌，做好开餐前的准备作业。

　　2、保证所用餐具、玻璃器皿等清洁、清洁、亮堂、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎候客人入座选择合适的位置，帮助客人点菜，向客人介绍本店的特色以及推销酒水。

　　4、仪容整齐，不私行离岗。

　　5、勤巡台，按程序供给各种效力，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁工作。

　　7、了解餐牌和酒水牌的内容，如：食物的制作办法等。

　　8、做好餐后收尾作业。

　　传菜员岗位职责：

　　1、做好运营前洁净餐具、用具的清洁入柜作业，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的作业。

　　3、了解菜式的特色、称谓和服务办法，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台传递給服务员。

　　4、了解结帐办法，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾作业。

　　6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、帮助前台服务员，沟通前后台的人员。