就这样,经过一番手术之后,小肥羊的店面数量从最高峰时的720多家锐减到320多家,先后取缔了近400家不盈利、不规范、不听话的加盟店。同时,由于店面管理显著提升,店面总数虽然减少了一半,但总营业额基本持平。
最终,2008年6年,小肥羊成功登陆香港主板,成为首个在境外上市的品牌餐饮企业,也因此被业界誉为“中国火锅第一股”。
只是,早期的那400多个加盟商,或主动或被动地成为小肥羊扩张中的先烈。
加盟战略早已注定了大规模整改
回过头来,我们复盘一下小肥羊的整个战略,可以简单概括为:先以加盟跑马圈地,做大规模;融资之后精耕细作,全力上市。
因此,我们发现:其实从整个加盟战略实施之日起,就注定了后来的那场一大半加盟店被清洗的命运。
在公司仅仅成立2年,相应的管理体系和人员都没有完全准备好的情况下,又仅用2年时间就发展了600多家加盟店,这在连锁管理上本来就是一件恐怖的事情。
我只能将其理解为“战略性加盟”。换句话讲,这些早期的加盟商中,有很大比例本身就是要成为炮灰的,他们“肩负着”拓展初期市场、提升品牌影响力等“重任”,也是连锁扩张路上的必要组成部分,所谓“一将成名万古枯”。
至于哪些加盟商会成为先烈,那就要看他的“造化”了:选址、经营能力、跟盟主的关系……甚至一些运气。当然,主观上讲,盟主不愿意看到任何一家加盟店倒闭。
需要注意的两个点
当然,小肥羊的加盟店乱归乱,但为什么小肥羊的整个加盟体系却并没有崩盘?
原因主要在于小肥羊总部把握了两个最核心的关键:完全标准化的独家火锅底料和羊肉;强大的配送体系。这可以让各家加盟店不管在管理上如何,至少可以让消费者吃到比较靠谱的小肥羊羊肉。关键时候,这帮助小肥羊稳住了整个大盘。
同时,通过统一的IT平台,小肥羊总部还可以灵活地根据需要,进行菜品的增加、变价、原材料调配等操作。之后,全国各门店的系统内的相关数据就会自动变更。这让价格统一与标准化很容易地实现。
故事讲完了,你是否觉得似曾相识?
是的,母婴行业现在还处在一个抢钱的黄金时代,各家连锁都会卯足了劲儿去圈定自己的地盘。而加盟作为调动其他资源为我所用最有效的方式之一,一定会受到类似T这种母婴连锁的无比追捧。
但是,作为盟主,你有没有问过自己:在高速发展加盟的时候,你真的有能力管理好这些加盟店吗?你不能拿着管理几十家店面的经验和能力,去管理上千家店面。这很有可能给你带来毁灭性的打击。
不是所有的连锁企业,都有小肥羊那样的运气的!
——以上信息由重庆顺水鱼馆转发布